Структура аминокислот
Общую структурную формулу любой аминокислоты можно представить следующим образом: карбоксильная группа (-СООН) и аминогруппа (-NH2) связаны с одним и тем же aльфа-атомом углерода. Различаются же аминокислоты структурой боковой группы, или боковой цепи (радикал R), которые имеют разные размеры, форму, реакционную способность, определяют растворимость аминокислот в водной среде и их электрический заряд. И лишь у пролина боковая группа присоединена не только к aльфа-углеродному атому, но и к аминогруппе, в результате чего образуется циклическая структура.
| Только в наиболее простой по структуре аминокислоте — глицине — в роли радикала выступает атом водорода. |
|
