Фиброин
Фиброин
–
фибриллярный белок
натурального шелка, который выделяется железами тутового и дубового шелкопрядов, пауков. Фиброин отличается достаточно специфическим аминокислотным составом – высоким содержанием глицина (около 44% от общего количества аминокислот), а также аланина, серина, тирозина и полным отсутствием остальных аминокислот. Фиброин достаточно устойчив к действию кислот, щелочей, ферментов. Молекула фиброина состоит из линейных полипептидных цепей, которые размещаются параллельно осям волокна, тесно прилегая друг к друг.
Стабилизация структуры фиброина обеспечивается благодаря большому количеству водородных связей. Выделяют фиброин при нагревании коконов шелкопряда в растворах соды или мыла.
|