Растительные масла
Растительные жиры
, жидкие при обычной температуре, носят название
масел
с прибавлением названия растения, из которого они извлечены (льняное, конопляное, подсолнечное, хлопковое и т.д.). В растениях жиры накапливаются преимущественно в семенах и плодах, где содержание их может достигать 40–50% веса.
Растительные масла
содержат значительные количества жидких при комнатной температуре олеиновой, линолевой и других ненасыщенных жирных кислот. Так, в конопляном масле 95% всех жирных кислот приходится на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, и только 5% составляют твердые кислоты – стеариновая и пальмитиновая.
|