Белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, антиоксиданты и другие соединения, содержащиеся в растениях и животных

Главная страница

Белки

Жиры

Углеводы

Антиоксиданты

Алкалоиды

Растительные пигменты

Органические кислоты

Дубильные вещества

Эфирные масла

Жирные кислоты

Минералы

Витамины

Флавоноиды

Гормоны

Фитонциды

Стероиды

Пектины

Ферменты

Аминокислоты

Нуклеотиды

Терпены

Гликозиды

продукты

Калорийность продуктов

баранец

Лечение народными средствами

 

Рыбий жир

рыбий жирРыбий жир – масло, получаемое из тканей жирной рыбы. Его рекомендуют включать в здоровую диету, поскольку рыбий жир содержит омега 3 жирные кислоты,  эйкозапентаеновую и докозагексаеновуя кислоты, предшественники эйкозаноидов, которые уменьшают воспаление в организме человека.

Омега 3 жирные кислоты в рыбьем жире

Рыбы (сельдь, сардины) не производят омега 3 жирных кислоты, однако накапливают их из микроскопических морских водорослей.
Много омега 3 жирных кислот может содержаться и в макрели, форели, камбале, тунце и лососе. Однако вследствие того, что эти виды рыб находятся сверху пищевой цепи, они могут накопить токсические вещества. Поэтому FDA рекомендует ограничить употребление хищных видов рыбы (тунец, акула, и меч-рыба), в мясе которых могут содержаться высокие уровни таких токсических веществ, как ртуть, диоксин. Более 50% рыбьего жира в мире добывают из лосося.
Рыбий жир представляет густоватую жидкость светло-желтого или красноватого цвета, по виду подобную растительным жирным маслам, но отличающуюся характерным слабым рыбным запахом и  вкусом.

Состав рыбьего жира

Химический состав рыбьего жира – это смесь глицеридов: олеиновая кислота (более 70%), пальмитиновая кислота (около 25%), полиненасыщенные жирные кислоты группы омега-6 (линолевая – 2%, арахидоновая 2–3%) и омега-3 (эйкозапентаеновая – 6–10 %, докозагексаеновой – 10–15%, докозапентаеновой – 2–5%), в малых количествах стеариновая кислота (1–2%).
Также в составе рыбьего жира обнаружены в незначительных количествах: уксусная, масляная, валериановая, каприновая кислоты; от 0,3 до 0,6% холестерина; пигмент липохром; йод (0,002—0,04%), бром, фосфор (до 0,02%) и сера в виде органических соединений.

Польза рыбьего жира

Рыбий жир является объектом многочисленных исследований. Доказано, что он является эффективным средством для лечения депрессии и биполярных нарушений. Как оказалось, омега 3 жирные кислоты рыбьего жира повышают настроение, а также улучшают эффективность селективных ингибиторов обратного захвата серотонина. В странах с высоким уровнем содержания рыбы в диете отмечены самые  низкие уровни депрессии среди населения.

Польза рыбьего жира для профилактики рака

Некоторые исследования доказали пользу омега 3 жирных кислот рыбьего жира в борьбе с раком (груди,  толстого кишечника и простаты). В эксперименте омега 3 жирные кислоты уменьшали рост рака простаты и увеличивали степень выживания. Высокие уровни докозагексаеновой кислоты в мембранах эритоцитов снижали риск возникновения рака молочной железы.

Липопротеиды

Липиды

Рыбий жир

Растительные масла

Воска

Жирные кислоты

Лецитин

Холестерин

Польза рыбьего жира для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний

По мнению ряда ученых, прием рыбьего жира (в любой форме) помогает нормализовать уровень холестерина в организме, поскольку в рыбьем жире высокое содержание омега 3 жирных кислот. Помимо регуляции уровня холестерина, польза рыбьего жира заключается в противовоспалительных свойствах.
Однако, источником омега 3 жирных кислот должно быть мясо рыбы, а не печень. В
рыбьем жире из печени (например, из печени трески) содержится много витамина А, который в высоких дозах может быть опасным.
В одном из исследований было показано, что у заключенных, которые были осуждены за насилие, отмечались более низкие уровни омега 3 жирных кислот по сравнению с заключенными, которые были осуждены за ненасильственные правонарушения. Ученые предположили, что омега 3 жирные кислоты отвечают за рост нейронов в лобной коре мозга, которая отвечает за развитие личности.
Исследование, проведенное в 2008 году канадскими учеными показало, что прием рыбьего жира не эффективен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у пациентов с аритмией.

Американская Ассоциация Сердца рекомендует ежедневно пациентам с ишемической болезнью сердца употреблять 1 г рыбьего жира, предпочтительно с едой рыбы.

Рыбий жир и омега 3 жирные кислоты рекомендуют принимать при гипертриглицеридемии, для предотвращения  вторичных сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.
Употребление 3 г или больше рыбьего жира в день может увеличить риск кровотечения. Употребление рыбьего жира (омега 3 жирных кислот) в высоких дозах может увеличить риск геморрагического инсульта.
Рыбий жир также может повысить антикоагуляционный эффект варфарина. Поэтому при приеме этого препарата следует избегать биологически активных добавок рыбьего жира, но не отказываться от приема рыбьего жира с пищей.

Польза рыбьего жира для психического здоровья

Некоторые ученые считают, что рыбий жир может снизить риск возникновения депрессии и самоубийства.
В ходе исследования, проведенного научно-исследовательским центром в Мельбурне, было продемонстрировано, что омега 3 жирные кислоты полезны для предотвращения начала шизофрении.

Польза рыбьего жира для профилактики болезни Альцгеймера

Согласно исследованию, проведенному государственным университетом Луизианы (сентябрь 2005 г), рыбий жир может защитить мозг от проблем, связанных с болезнью Альцгеймера.

Польза рыбьего жира для профилактики болезни Паркинсона

Доказано, что высокие дозы омега 3 жирных кислот предотвращают снижение уровня дофамина, которое характерно для болезни Паркинсона. Этот защитный эффект рыбьего жира возможно будет полезен для профилактики болезни Паркинсона.

Почему рыбий жир эффективен против воспаления и сахарного диабета?

Ученые идентифицировали ключевой рецептор на макрофагах, в изобилии найденных в жировой прослойке людей с ожирением. По мнению исследователей, омега-3 жирные кислоты рыбьего жира активизируют этот рецептор макрофага, что приводит к выраженному противовоспалительному эффекту, а также повышает чувствительность к инсулину...>>

Польза рыбьего жира для артерий

11.02.2009. Омега-3 жирные кислоты рыбьего жира заметно препятствовали накоплению в сосудах "плохого" холестерина (ЛПНП). Ученые пришли к выводу, что это связано со способностью омега-3 жирных кислот заметно снижать уровень липопротеин-липазы, молекулы, заманивающей ЛПНП в ловушку в артериальной стенке. Это еще один важный новый механизм, объясняющий пользу омега-3 жирных кислот рыбьего жира для здоровья сердца...>>

Противовоспалительный эффект омега-3 жирных кислот рыбьего жира связан со снижением простагландинов

4.04.2006. Омега-3 жирные кислоты рыбьего жира оказывают противовоспалительное, противотромбогенное и противоаритмическое действие. Рыбий жир значительно снижает выработку различных простагландинов – веществ, способствующих распространению воспаления и прогрессированию тромбоза...>>

Жиры в питании

Спреды и сливочное масло

Оливковое масло

Льняное масло

Сфингомиелины

     
оливки

Оливковое масло

холестерин

"Хороший" и "плохой" холестерин

ожирение

Ожирение

бадан

Энциклопедия лекарственных растений

днк

Народная медицина

 
 
жировая ткань лопух пчелиный воск холестерин биология

Жировая ткань

Репейное масло

Пчелиный воск

Холестерин

Книги по биологии

яблочный уксус иммунитет волосы ожирение лен

Сжигатели жира

Иммунитет

Укрепление волос

Ожирение

Льняное масло

рыбий жир йога облепиха гриб шиитаке мед

Рыбий жир

Йога для настроения

Масло облепихи

Гриб Шиитаке

Лечение медом

         

© Все права защищены. 2010 год. E-mail для обратной связи: info@belki.com.ua