Арахидоновая кислота
Арахидоновая кислота
(5, 8,11,14-эйкозотетраеновая кислота, С10Н31СООН) – полиеновая высшая жирная кислота с четырьмя двойными связями.
Арахидоновая кислота обладает ценными биологическими свойствами. В организме она не синтезируется, поэтому основными источниками арахидоновой кислоты являются продукты, которые содержат фосфолипиды и
ненасыщенные жирные кислоты
.
Выделяется арахидоновая кислота под действием фермента фосфолипазы А2.
Действие арахидоновой кислоты
Действие арахидоновой кислоты в организме осуществляется при участии некоторых ферментов, в первую очередь циклооксигеназ и липоксигеназ. Под действием первого фермента синтезируются
простагландины
и
тромбоксанины
. Окислительное превращение двойных связей арахидоновой кислоты под действием липоксигеназы обеспечивает синтез таких соединений, которые являются предшественниками
лейкотриенов
. Лейкотриены в организме улучшают проницаемость сосудов, способствуют сокращению гладких мышц внутренних органов, проявляют миотропное действие.
Таким образом, действие арахидоновой кислоты в организме осуществляется с участием целого ряда биологических соединений, которые образуются во время ее метаболизма.
Арахидоновая кислота принадлежит к
незаменимым факторам питания
. Вместе с другими полиеновыми кислотами (
линолевой
и
линоленовой
) составляет группу витаминоподобных соединений –
витамин
F
.
Арахидоновая кислота нужна для здоровой кожи
14.04.2010 г. Ученые университета Иллинойса показали, что арахидоновая кислота важна для здоровья кожи. В экспериментах с мышами ученые отключили ген, отвечающий за выработку фермента, участвующего в синтезе арахидоновой кислоты. Без арахидоновой кислоты у мышей развился острый язвенный дерматит. Животные начали очень сильно чесаться; поскольку они чесались постоянно, у них образовались кровоточащие язвы. После того, как в рацион мышей добавили арахидоновую кислоту, кожный зуд прошел.
«Отключение гена, обеспечивающего синтез в организме фермента дельта-6-десатуразы, привело к некоторым удивительным открытиям. Мы узнали, что арахидоновая кислота имеет важное значение для здоровой кожи. Это открытие может играть роль в лечении шелушения, зуда кожи, который иногда развивается без объяснимой причины у грудных детей», отметил ученый Накамура. Организм человека синтезирует арахидоновую кислоту из линолевой кислоты (незаменимой жирной кислоты), которую мы должны получать со своим рационом. Линолевая кислота находится в основном в растительных маслах.
Ученые знают о роли линолевой кислоты для здоровой кожи. Линолевая кислота обеспечивает состав липидного наружного слоя кожи, сохраняет тело от потери воды и энергии. Однако здоровье кожи обеспечивает также и арахидоновя кислота. У испытывающих зуд мышей в организме содержалось много линолевой кислоты. Они просто не могли преобразовать ее в арахидоновую кислоту, поскольку был отключен соответствующий ген.
Арахидоновая кислота необходима также для производства простагландинов, соединений, которые могут привести к воспалительным реакциям и имеют важное значение для иммунной системы. Общие обезболивающие средства (аспирин и ибупрофен) работают путем ингибирования преобразования арахидоновой кислоты в простагландины. Мы обычно думаем, что воспаление – это плохо, но в этом случае простагландины предотвращали дерматит, который является воспалительной реакции. Был измерен уровень простагландина в коже животных. Когда мышей начали кормить арахидоновой кислотой, то уровень простагландинов повысился.
|