|
Кальций в организме
До 99% кальция, имеющегося в организме, сосредоточено в костях скелета, около 1% – в составе всех органов, тканей и биологических жидкостей. Однако значение кальция в организме не ограничивается только ролью в правильном формировании костной ткани. Кальций необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, он участвует в столь важном процессе, как свертывание крови, оказывает влияние на проницаемость клеточных оболочек.
Потребность организма в кальции
Потребность в кальции взрослого организма составляет 800 мг/сут. Детям необходимо больше кальция (1000 мг–1200 мг/ сут), чем взрослым.
Недостаток кальция в организме
В вопросе о специфических нарушениях, возникающих в организме при недостаточном потреблении кальция, до настоящего времени нет единого мнения. Является ли остеопороз проявлением дефицита кальция, или также результатом дефицита белков, гормонального дисбаланса, следствием нарушения отложения кальция в костях или избыточного его выведения из организма, - до сих пор четко не установлено.
Дело в том, что недостаток кальция в организме не всегда приводит к остеопорозу, а лечение этой болезни добавлением солей кальция к продуктам питания также не всегда эффективно. Большинство заболеваний, описанных в литературе как следствие недостатка кальция (остеопороз, рахит, остеомаляция, кариес), на самом деле возникает в результате дефицита других пищевых веществ, главным образом белков, кальциферола, других витаминов и их метаболитов. Нарушения обмена кальция в организме при этих заболеваниях следует трактовать как вторичные.
Кальций в продуктах
Все пищевые продукты содержат определенное количество кальция, но к числу продуктов, богатых его усвояемыми формами, можно отнести лишь немногие, главным образом молоко и молочные продукты. Около 1000 мг кальция обычно содержится в хорошо сбалансированных рационах, включающих в себя не менее 500 мл молока.
Установлено, что организм человека способен адаптироваться к поступлениям низких или избыточных количеств кальция, однако выгодность этого феномена в питании многими учеными признается сомнительной.
Активные метаболиты витамина Д являются компонентами гормональной системы, регулирующей фосфорно-кальциевый обмен и процессы минерализации костной ткани. Витамин Д увеличивает всасывание ионов кальция в тонком кишечнике, и его недостаток может привести к дефициту минерала даже при достаточном его содержании в потребляемой пище...>>
Кальций – один из важнейших для нашего организма минералов. Ведь с его участием протекает более 300 биологических реакций. Кальций необходим для нормальной работы мышц, сердца, сосудов и нервной системы, нормального самочувствия и высокого жизненного тонуса. Много кальция содержится в костной ткани, благодаря этому минералу кости сохраняют прочность...>>
Кальций является одним из важнейших микроэлементов в человеческом организме. Он участвует в формировании костной ткани, минерализации зубов, свертывании крови, в регуляции процессов нервной проводимости и мышечных сокращений. 99% кальция организма содержится в костях скелета, и они являются основным резервуаром кальция в организме...>>
До 99% кальция, имеющегося в организме, сосредоточено в костях скелета, около 1% – в составе всех органов, тканей и биологических жидкостей. Однако значение кальция в организме не ограничивается только ролью в правильном формировании костной ткани. Кальций необходим для поддержания нервно-мышечной возбудимости, он участвует в столь важном процессе, как свертывание крови, оказывает влияние на проницаемость клеточных оболочек...>>
|
|
Таблица. Содержание кальция в продуктах питания (мг/100 г)
Хлеб пшеничный |
Хлеб украинский |
Мука пшеничная |
Крупа гречневая |
Крупа манная |
33 |
33 |
24 |
70 |
20 |
Крупа перловая |
Пшено |
Рис |
Фасоль |
Горох |
38 |
27 |
24 |
150 |
115 |
Картофель |
Капуста белокочанная |
Морковь |
Томаты |
Огурцы |
10 |
48 |
51 |
41 |
23 |
Свекла |
Лук репчатый |
Тыква |
Редька |
Редис |
37 |
87 |
40 |
35 |
39 |
Салат |
Щавель |
Хрен |
Укроп |
Арбуз |
77 |
47 |
119 |
223 |
14 |
Дыня |
Яблоки |
Груши |
Абрикосы |
Вишни |
16 |
16 |
19 |
28 |
37 |
Виноград |
Крыжовник |
Смородина черная |
Смородина красная |
Перец красный |
45 |
22 |
36 |
36 |
8 |
Петрушка |
Чеснок |
Малина |
Апельсины |
Слива |
245 |
90 |
40 |
34 |
28 |
Кальций – самый распространенный неорганический элемент в нашем организме. Его биологическая роль велика: кальций поддерживает нормальный сердечный ритм; как и магний, кальций способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом; участвует в обмене железа в организме, регулирует ферментную активность способствует нормальной работе нервной системы, передаче нервных импульсов; действуя сообща, фосфор и кальций делают кости крепкими, а зубы здоровыми, участвует в свертывании крови, регулирует проницаемость клеточных мембран, нормализует работу некоторых эндокринных желез; свойства кальция помогают избавиться от бессонницы, кальций участвует в сокращении мышц.
Почти все содержание кальция в организме – от 1 до 1,5 кг – это кости и зубы. Лишь 1% кальция содержится в сыворотке крови
В крови кальций содержится в следующих формах: свободный или ионизированный кальций; соединения кальция – кальция лактат, фосфат кальция и др., кальций, связанный с альбумином.
Неорганический элемент кальций поступает в организм человека с пищей, усвоение кальция происходит в кишечнике, обмен – в костях. Из организма кальций выводят почки. Равновесие этих процессов обеспечивает постоянство содержания кальция в крови.
Выведение и усвоение кальция находится под контролем гормонов (паратгормон и др.) и кальцитриола – витамина D3. Для того чтобы происходило усвоение кальция, в организме должно быть достаточно витамина D. Норма кальция в крови - 2,15-2,50 ммоль/л.
Рекомендуемая дневная норма потребления кальция для взрослых – 800-1200 мг.
Наряду с железом, кальций – самое дефицитное минеральное вещество в организме женщины. Для восполнения суточной нормы кальция человек должен употреблять в пищу содержащие кальций продукты питания. Главные источники кальция – творог, молоко, молочные продукты, сыры, соевые, бобы, сардины, лосось, арахис, грецкие орехи, семечки подсолнуха, зеленые овощи (брокколи, сельдерей, петрушка, капуста), чеснок, редька. Важно отметить, что действие кальция в продуктах, богатых кальцием, может быть нейтрализовано определенными продуктами питания. Антагонисты кальция - щавелевая кислота (содержится в шоколаде, щавеле, шпинате), большое количество жира, фитиновая кислота (содержится в зернах) – мешают усвоению кальция.
Ежедневная норма кальция при беременности – 1000-1200 мг. Недостаток кальция может привести к «вымыванию» кальция из костей и зубов будущей мамы, что приводит в дальнейшем к проблемам с зубами и раннему развитию остеопороза. Нехватка кальция при беременности может быть компенсирована только через употребление молочных продуктов, так как содержание кальция в продуктах других категорий в несколько раз ниже.
Препараты кальция – таблетки, поливитамины, минеральные препараты - необходимо принимать, следуя строго рекомендациям врача, поскольку превышение суточной нормы кальция свыше 2000 мг может привести к токсическому отравлению организма.
Гиперкальцемия – избыток кальция. Гипокальцемия – дефицит кальция.
Анализ кальция назначается для диагностики остеопороза, при болях в костях, заболеваниях мышц, желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, онкологических заболеваниях. Определение кальция в крови назначается и при подготовке к оперативному вмешательству.
Переизбыток кальция или гиперкальцемия могут вызываться следующими нарушениями в организме человека, повышенная функция паращитовидных желез (первичный гиперпаратиреоз), злокачественные опухоли с поражением костей (метастазы, миелома, лейкозы); саркоидоз; избыток витамина D; обезвоживание; тиреотоксикоз; туберкулез позвоночника; острая почечная недостаточность.
Недостаток кальция или гипокальциемия – симптом следующих заболеваний: рахит (дефицит витамина D); остеопороз; остеомаляция; снижение функции щитовидной железы; хроническая почечная недостаточность; дефицит магния; панкреатит, механическая желтуха, печеночная недостаточность; кахексия.
Нехватка кальция может быть связана и с применением медицинских препаратов - противоопухолевых и противосудорожных средств.
Дефицит кальция в организме проявляется судорогами мышц, нервозностью, бессонницей.
|
|
|
|
|
|