|
|
Жирорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины
(А, Д, Е и К) присутствуют в липидах пищевых продуктов как животного, так и растительного происхождения. Они перевариваются с жиром, всасываются в кишечнике и включаются в хиломикроны. Вслед за этим витамины данной группы переносятся в печень, в которой сосредоточены основные запасы витаминов А, Д и К. Главным местом резервирования витамина Е служит жировая ткань. Жирорастворимые витамины не выделяются с мочой, а их избыток в организме оказывает токсическое действие (в особенности избыток витаминов А и Д).
Недостаточность жирорастворимых витаминов (в частности, витамина Д, вызывающая рахит) наблюдается в основном у детей. Однако она может развиваться и взрослых (остеомаляция), в особенности в сочетании с нарушениями всасывания липидов. Некоторые болезни, связанные с метаболизмом кофакторов, поддаются лечению соответствующими витаминами.
|
|
|
Таблица 2. Главные жирорастворимые витамины. Основные свойства
Витамин
|
Активный метаболит: физиологическая функция витамина
|
Синдром недостаточности витамина
|
Симптомы, вызванные токсичностью витамина
|
|
Витамин А (ретинол
)
Провитамин: бета-каротин
|
11-Цис-ретиналь – компонент родопсина и других воспринимающих свет пигментов. Метаболиты (ретиноевая кислота) требуются для роста и дифференцировки эпителиальной, нервной и костной тканей
|
Дети: плохая темновая адаптация, сухость кожи, кератомаляция, нарушение роста, смерть. Взрослые: куриная слепота, ксеродермия
|
Гипервитаминоз А: головная боль, головокружение, тошнота, шелушение кожи, боли в костях
|
|
Витамин Д
Провитамины: эргостерол (растения, дрожжи) и 7-дегидрохолестерол (кожа)
Витамины Д2 и Д3
|
1,25-дигидроксивитамин Д – основной гормональный регулятор обмена минеральных веществ (кальция и фосфора) и костях
|
Дети: рахит
Взрослые: осеомаляция
|
Гипервитаминоз Д: гиперкальциемия, гиперкальциурия, нефрокальциноз
|
|
Витамин Е
Токоферолы, токотриенолы
|
Активный метаболит неизвестен. Выполняет функции антиоксиданта
|
Дети: анемия у недоношенных младенцев
Взрослые: «привычный выкидыш»
|
Прием больших доз ухудшает зрение («туман» в глазах), вызывает головные боли
|
|
Витамин К
К1 (филлохинон), К2 (менахинон), другие
|
Активный метаболит неизвестен, но, возможно, представляют собой гидрохиноновое производное. Активирует факторы свертывания крови II, VII, IX и Х путем гамма-карбоксилирования остатков.
|
Дети: геморрагическая болезнь новорожденных. Взрослые: нарушение свертывания крови. Симптомы недостаточности могут быть вызваны кумариновыми антикоагулянтами и лечением антибиотиками
|
Могут вызваны диспергированными в воде аналогами: гемолитическая анемия, поражение печени
|
|
|
|
|
Жирорастворимые витамины
(А, Д, Е, F, К) влияют на обменные процессы путем усиления синтеза многих важных биологических биополимеров (белков, нуклеиновых кислот), принимают участие в оседании крови, фоторецепции. Некоторые жирорастворимые витамины, например, витамин Д проявляют гормоноподобное действие, способствуют усвоению кальция, стимулируют процессы роста и развития организма, иммунные реакции, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям.
|
|
|
|
|
